Riche, savoureuse et parfumée, la seupa à la valpellenentse nous vient d’il y a très longtemps et a conservé sa recette originale. Autrefois, le pain blanc coûtait cher et c’est pourquoi que, lorsqu’il était rassis, on s’en servait pour préparer des plats savoureux avec d’autres produits du territoire. Dans la seupa, on alterne des tranches de pain et des tranches de fontine que l’on arrose avec du bouillon et du beurre fondu aromatisé à la cannelle.
Une fois enfourné, la croûte croquante et dorée qui se forme en superficie vous indiquera que la seupa est prête !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 litre et demis de boiuillon de viande
- 1 chou
- 400 g de fontine
- 500 gr de pain blanc (pain de campagne) coupé en tranches
- Cannelle en poudre
- 150 gr de beurre
Preparation :
Dans un plat à four, formez plusieurs couches de pain rassis et de fontine coupés en tranches fines. Faire bouillir le chou dans un bouillon de viande et versez-le dans le plat pour ramollir le pain. Ajouter le beurre fondu sur la dernière couche et saupoudrez de cannelle. Faire cuire au four à 200 °C pendant environ 40 mn, jusqu’à ce que la couche supérieure soit bien dorée et croquante.